Concevoir et réaliser un projet d'animation "Cuisine sauvage"


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OBJECTIFS

  • Savoir reconnaître un certain nombre de plantes comestibles et rechercher des informations sur la comestibilité d'une nouvelle plante rencontrée
  • Pouvoir cueillir des plantes sauvages comestibles, sans risque et dans le respect des milieux
  • Disposer de recettes faciles, adaptables et efficaces et être autonome dans la création de nouvelles recettes
  • Pouvoir animer un atelier, en toute sécurité, sur la collecte, la préparation et la réalisation d'un repas à base de plantes sauvages
  • Pouvoir animer un stand sur la cuisine sauvage

CONTENU DU STAGE
Jour 1 : Immersion et apport des premiers outils
  • Accueil
  • Première collecte et première cuisine
  • Les outils à disposition, connaître et reconnaître les plantes et leur comestibilité

Jour 2 : Identifier une plante et la cuisiner en animation
  • Observer et identifier
  • Cuisiner plusieurs plats : une histoire de goût et d'organisation
  • Quel public et quel moyen nécessaire ?
  • Cueillir et cuisiner en sécurité
  • Et le Droit ?

Jour 3 : Étre autonome. Bilan
  • Composer un repas sauvage
  • Intérêts éducatif et pédagogique
  • Un peu de chimie et de botanique
  • Bilan

MÉTHODES
  • La formation se fera essentiellement sur le terrain. La pertinence du travail dépend beaucoup de la qualité des phases de contact avec le terrain
  • La formation sera centrée sur l'apprenant. Les stagiaires progressent à leur rythme, selon leurs capacités, et sont soutenus dans leurs attentes
  • Les stagiaires apprendront en vivant la démarche. Ils seront acteurs de leur démarche pour assimiler la méthode
  • Une reformulation orale synthétisant les acquis aura lieu au début de chaque session

DATES ET LIEU
Dates : 1er au 3 octobre 2019
Lieu : Hérault

FORMATEUR
Thibaut Suisse

DURÉE
3 jours / 21h

TARIF
Professionnels : 280 €/jour
Financement personnel (adhérents, chômeurs, étudiants) : 100 €/jour
(hors frais d'hébergement et de restauration)