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Concevoir et réaliser un projet d'animation "Cuisine sauvage"


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OBJECTIFS

â?º Savoir reconnaître un certain nombre de plantes comestibles et rechercher des informations sur la comestibilité d'une nouvelle plante rencontrée
â?º Pouvoir cueillir des plantes sauvages comestibles, sans risque et dans le respect des milieux
â?º Disposer de recettes faciles, adaptables et efficaces et être autonome dans la création de nouvelles recettes
â?º Pouvoir animer un atelier, en toute sécurité, sur la collecte, la préparation et la réalisation d'un repas à base de plantes sauvages
â?º Pouvoir animer un stand sur la cuisine sauvage

CONTENU DU STAGE
Jour 1 : Immersion et apport des premiers outils
â?ºAccueil
â?º Première collecte et première cuisine
â?º Les outils à disposition, connaître et reconnaître les plantes et leur comestibilité

Jour 2 : Identifier une plante et la cuisiner en animation
â?º Observer et identifier
â?º Cuisiner plusieurs plats : une histoire de goût et d'organisation
â?º Quel public et quel moyen nécessaire ?
â?º Cueillir et cuisiner en sécurité
â?º Et le Droit ?

Jour 3 : Étre autonome. Bilan
â?º Composer un repas sauvage
â?º Intérêts éducatif et pédagogique
â?º Un peu de chimie et de botanique
â?º Bilan

MÉTHODES
â?ºLa formation se fera essentiellement sur le terrain. La pertinence du travail dépend beaucoup de la qualité des phases de contact avec le terrain
â?ºLa formation sera centrée sur l'apprenant. Les stagiaires progressent à leur rythme, selon leurs capacités, et sont soutenus dans leurs attentes
â?ºLes stagiaires apprendront en vivant la démarche. Ils seront acteurs de leur démarche pour assimiler la méthode
â?ºUne reformulation orale synthétisant les acquis aura lieu au début de chaque session

DATES ET LIEU
Dates : 1er au 3 octobre 2019
Lieu : Hérault

FORMATEUR
Thibaut Suisse

DURÉE
3 jours / 21h

TARIF
Professionnels : 280 â?¬/jour
Financement personnel (adhérents, chômeurs, étudiants) : 100 â?¬ / jour
(hors frais d'hébergement et de restauration)