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    Patience-violon




  • Où la chercher ?

  • • Partout en France jusqu’à 700 m d’altitude.
  • • Terrains vagues, pâturage gras, terres sarclées.

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    Réseau Téla Botanica, CC-BY-SA

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Rumex pulcher L. (Polygonacées)
- Rumex : du latin fer de lance, par allusion à la forme des feuilles de plusieurs espèces,
- pulcher : joli, gracieux.
Languedoc
Les noms sont communs à toutes les plantes du groupe des Patiences.
Patiences : Renèbre, Rosergue, Rosenabre, Paciença, Lenga de buòu.
Oseilles : Agreta, Vinagreta, Èrba salada.
Provence
Violon : allusion à la forme de la feuille, Bèla paciència : Belle patience est un nom populaire ou la traduction du nom latin en provençal.
Patiences : Paciència, Lenga de buòu, Renèbre.
Oseilles : Aigreta, Aigreta (d’ase, sauvatja), Vinaigreta.


Quand la cueillir ?

De septembre à avril.

Comment la reconnaître ?

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    C’est une plante vivace, en rosette, vert sombre à souche charnue jaune, dont l’écorce est brun foncé.
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    Réseau Téla Botanica, CC-BY-SA
    Les feuilles, oblongues et échancrées en forme de violon, sont entourées dans leur jeunesse par une membrane transparente qui persiste à leur base (ochréa).
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Réseau Téla Botanica, CC-BY-SA
Les fleurs sont verdâtres.
Goût : acidité peu marquée.
Odeur : non caractéristique.

Précautions d’utilisation

Les Rumex contiennent un acide organique (acide oxalique) qui ne se détruit pas dans l’organisme, et qui peut provoquer des ennuis rénaux ou urinaires par son accumulation. Il vaut mieux, par précaution :
– les considérer comme des fournitures et ne les utiliser qu’en petites quantités (d’après les chiffres avancés par Fournier, 400 g d’oseille crue pourraient être une dose mortelle pour l’homme),
– pour les plats d’herbes cuites, il faut jeter la première eau de cuisson qui contient la plus grande partie des oxalates.