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    Porcelle

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  • Où la chercher ?

  • • Partout en France jusqu’à 1500 m d’altitude.
  • • Pelouses et landes sur terrains acides : pâturages, prairies et talus. Elle est abondante dans les arrière-dunes de la Méditerranée.

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Hypochaeris radicata L. (Composées)
- Hypochaeris : nom latin de la plante, emprunté au grec hupokhoiris, de khoiros : porc,
- radicata : à forte racine.
Nom français
Porcelle : de porc, ce qui laisserait supposer que les porcs en sont friands, à moins que l’on ait à faire à un nom dépréciatif : tout juste bon pour les porcs.
Languedoc
Potairièr : Potarra, lippe, terme dépréciatif,
Morre de feda, - de moton : museau de brebis, de mouton, allusion à l’aspect râpeux de leur langue,
Pèl de grapaud : peau de crapaud, allusion à l’aspect râpeux de sa peau,
Engraissapòrcs, Cicorèia fòla, Borrut.
Provence
Morre de moton, Morre de pòrc*, Pèu de grapaud.
Localisation non-specifiée
Èrba de l’esparvier.


Quand la cueillir ?

De septembre à avril.

Un peu d'histoire

Garidel au XVIII e , note qu’en Provence : “nos paysans en mangent dans les temps d’hiver.”

Comment la reconnaître ?

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    La rosette vivace est vert franc, très luisante, à souche charnue blanche, avec des racines épaisses. Latex abondant au collet.
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    Les poils
    Les feuilles, luisantes, épaisses et charnues, sont recouvertes de longs poils blancs surmontant des tubercules. Elles sont presque entières, dentées ou plus découpées. Les segments sont arrondis, le limbe s’atténue en pétiole.
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Les fleurs sont jaunes.

Goût : doux et agréable. C’est une salade très recherchée dans le Gard.
Odeur : non caractéristique.

Salades ressemblantes

H. maculata et H. glabra (annuelle), deux autres espèces de montagne sont des plantes proches et comestibles.

Attention aux confusions

Mantisalca salmantica (L.) Briq. et Cavillier (syn. Microlonchus salmanticus (L.) DC.) : très douce, longs poils blancs et souples lui conférant un aspect très velu. Pousse en région méditerranéenne, fleurs roses purpurines voisines de celles des centaurées.
Pallenis spinosa (L.) Cass. subsp. spinosa : très commune dans les friches et les décombres, feuilles entières très poilues. Disposées en rosettes, ses fleurs, proches de celles de la marguerite ou de l’aster, sont toutes jaunes et entourées de feuilles aux bouts piquants.