Concevoir et réaliser un projet d'animation "Cuisine sauvage"

du 5 au 7 octobre 2021, 3 jours, 21 heures

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUE
- Pouvoir réaliser, en toute sécurité, des animations et des stands « cuisine sauvage » à partir de végétaux récoltés dans la nature

COMPÉTENCES VISÉES A la fin de la formation je serais capable de
- reconnaître un certain nombre de plantes comestible et rechercher des informations sur la comestibilité d’une nouvelle plante rencontrée
- cueillir des plantes sauvages comestibles, sans risque et dans le respect des milieux
- disposer de recettes faciles, adaptables et efficaces et être autonome dans la création de nouvelles recettes
- animer un atelier, en toute sécurité, sur la collecte, la préparation et la réalisation d’un repas à base de plantes sauvages
- animer un stand sur la cuisine sauvage

PROGRAMME
Jour 1 : reconnaître et cueillir
  • accueil.
  • observation et reconnaissance
savoir cueillir
  • première collecte et première cuisine
  • les outils à dispositions pour connaître et reconnaître les plantes et leur comestibilité
Jour 2 : identifier une plante et la cuisiner en animation
  • cuisiner plusieurs plats : une histoire de goût et d’organisation
  • les différents publics et les moyens nécessaire
  • cueillir et cuisiner en sécurité avec un groupe
  • et le droit ?
  • Jour 3 : être autonome et animer
    • composer une animation cuisine de plantes sauvages
    • intérêts éducatifs et pédagogiques
    • un peu de chimie et de botanique
    • Bilan

PUBLIC CIBLE
- Animateurs, éducateurs, accompagnateurs ou toute personne en contact avec du public, parents, cuisinier voulant réaliser des animations sur la cuisine

PRE REQUIS
Aucun (des connaissances de base en botanique sont un plus)

MÉTHODES
La formation se déroule entièrement en présentiel.
Les trois jours sont menés en pédagogie active, avec une alternance de temps sur le terrain et en intérieur.
En début de stage, une évaluation des savoirs et des représentations permet de définir le point de départ des apprentissages et les objectifs à atteindre pour chaque stagiaire. Des points d’étapes réguliers permettent ensuite de vérifier la progression du groupe et d'adapter les séquences aux besoins. Les apports théoriques sont progressifs et intégrés à la formation au fur et à mesure de la progression des stagiaires.

MODALITÉ D'ÉVALUATION
L'évaluation de l'acquisition des compétence est faite de manière dynamique, lors de la mise en pratique par les stagiaires, tout au long du stage.
En fin de formation, une séquence permet de mesurer la progression de chaque stagiaire au regard des objectifs du stage.

DURÉE, DATES ET LIEU
Durée : 3 jours soit 21h
Date : 5, 6 et 7 octobre 2021
Lieu : Piémont cévenol

FORMATEUR
Thibaut Suisse

TARIF
Professionnels : 280 €/jour
Financement personnel (adhérents, chômeurs, étudiants) : 100 €/jour
(hors frais d'hébergement et de restauration)

MODALITÉ D''INSCRIPTION
- Inscrivez-vous via le formulaire en ligne
Date limite d'inscription : 15 jours avant le début de la formation

PERSONNE CONTACT
Marion Aguilhon
PAR TÉLÉPHONE AU 04 67 59 97 37
PAR MAIL à marion.aguilhon@euziere.org