• image logo.jpg (3.8kB)

    Cressonnette

image fork2.jpeg (3.0kB)
  • Où la chercher ?

  • â?¢ Partout en France jusqu'à 2 500 mètres d'altitude, plus fréquente dans le Midi.
  • â?¢ Terres remuées (labours, jardins) ou peu végétalisées (murs, rochers) temporairement frais et humide au printemps.

  • image img000020270O.jpg (43.7kB)
    Réseau Téla Botanica, CC-BY-SA

Cardamine hirsuta L. (Crucifères)
- Cardamine : nom latin tardif du cresson alénois ou du cresson de fontaine, emprunté au grec kardaminê, et dérivé du grec kardamon, également nom du cresson alénois, d'origine inconnue (voir Nasitòrt),
- hirsuta : hérissé, couvert de poils rudes, longs et érigés.
Languedoc
Nous n'avons trouvé aucun nom occitan spécifié comme languedocien.
Provence
Creisson de prat : Cresson des prés.
Localisation non-specifiée
Creisson sauvatge, Botarèla.


Quand la cueillir ?

Parfois dès novembre, mais en général février-mars.

Un peu d'histoire

Cette plante, à l'agréable goût de cresson, est peu ramassée de nos jours.

Comment la reconnaître ?

C'est une plante annuelle vert tendre, en rosette, à racine grêle blanchâtre. Foliole terminal arrondie et plus gros.

  • image img000207532L.jpg (4.1kB)
    Réseau Téla Botanica, CC-BY-SA
Les feuilles sont composées de folioles arrondies, la terminale étant plus grande. Elles ont quelques longs poils sur les pétioles et les folioles.
image img000220914L.jpg (16.0kB)
Réseau Téla Botanica, CC-BY-SA
Les fleurs sont petites et blanches.

Goût et odeur : piquants (de cresson) et légèrement poivrés (moutarde).

Salades ressemblantes

â?? La cardamine des prés (C. pratensis L.), également appelée cressonnette, c'est une plante vivace plus robuste, rare dans le Midi méditerranéen. Elle se reconnaît à ses grandes fleurs lilacées, à son absence de poils, et à sa fréquentation des lieux humides. Elle est consommée sous le nom de Creissoneta en Languedoc et en Provence. É la fin du XIX e siècle, Vilmorin-Andrieux la considère comme une plante potagère dont les feuilles â??sont employées comme assaisonnement et garnitureâ?.

â?? Une barbarée (Barbarea vulgaris R. Br.) pousse dans les fossés humides, les lieux frais. Elle n'est pas très commune en région méditerranéenne française.