Cressonnette
- Visionnez la vidéo de la Cressonnette ici
Où la chercher ?
- Partout en France jusqu'à 2 500 mètres d'altitude, plus fréquente dans le Midi.
- Terres remuées (labours, jardins) ou peu végétalisées (murs, rochers) temporairement frais et humide au printemps.
Cardamine hirsuta L. (Crucifères)
- Cardamine : nom latin tardif du cresson alénois ou du cresson de fontaine, emprunté au grec kardaminê, et dérivé du grec kardamon, également nom du cresson alénois, d'origine inconnue (voir Nasitòrt),
- hirsuta : hérissé, couvert de poils rudes, longs et érigés.
Languedoc
Nous n'avons trouvé aucun nom occitan spécifié comme languedocien.
Provence
Creisson de prat : Cresson des prés.
Localisation non-specifiée
Creisson sauvatge, Botarèla.
- Cardamine : nom latin tardif du cresson alénois ou du cresson de fontaine, emprunté au grec kardaminê, et dérivé du grec kardamon, également nom du cresson alénois, d'origine inconnue (voir Nasitòrt),
- hirsuta : hérissé, couvert de poils rudes, longs et érigés.
Languedoc
Nous n'avons trouvé aucun nom occitan spécifié comme languedocien.
Provence
Creisson de prat : Cresson des prés.
Localisation non-specifiée
Creisson sauvatge, Botarèla.
Quand la cueillir ?
Parfois dès novembre, mais en général février-mars.Un peu d'histoire
Cette plante, à l'agréable goût de cresson, est peu ramassée de nos jours.Comment la reconnaître ?
C'est une plante annuelle vert tendre, en rosette, à racine grêle blanchâtre. Foliole terminal arrondie et plus gros.
Les fleurs sont petites et blanches.
Salades ressemblantes
- La cardamine des prés (C. pratensis L.), également appelée cressonnette, c'est une plante vivace plus robuste, rare dans le Midi méditerranéen. Elle se reconnaît à ses grandes fleurs lilacées, à son absence de poils, et à sa fréquentation des lieux humides. Elle est consommée sous le nom de Creissoneta en Languedoc et en Provence. A la fin du XIX e siècle, Vilmorin-Andrieux la considère comme une plante potagère dont les feuilles « sont employées comme assaisonnement et garniture ».
- Une barbarée (Barbarea vulgaris R. Br.) pousse dans les fossés humides, les lieux frais. Elle n'est pas très commune en région méditerranéenne française.